契約農家さんから聞く『無農薬野菜のお話』

晴さん こと 尾崎晴之さん

高松市三木町にて、自然農法でお野菜を作られている契約農家さんです。

 

今回は、晴さんにお伺いした『無農薬野菜のお話』をご紹介します!

もうすでにご存知と思われる情報から、農家さんだからこその知識もたくさんお聞きしました。

私たちが、毎日食べる【食事】。そこに使うお野菜。とても大切なお話です。

まず晴さんは、

『無農薬野菜の良さ・美味しさ・大切さをみなさんに知っていただき、家庭菜園やプランターでもいいから、少し自分でも作ってみようかなと思っていただきたい。そうすれば、自給率も上がり、自分達で生きていく力が強くなる。そこを目指したい。』と話してくれました。

 


その為に、農薬の基本的なお話から…

まず「無農薬・無化学肥料がいい!!」というイメージが定着しつつありますが、

なぜ農薬や化学肥料を使うのか。

ずばり、『早く』『大きく』『形の揃った』お野菜を作りたいからです。

その方が効率も良いし、たくさん作れるし、安く作ることもできる。その分、たくさん売れる。

なので、スーパーに並んでいるお野菜は、みんな形が同じで、綺麗で・・・。

でも、そんな野菜たちには、農薬や化学肥料がたくさん使われています

 

では、なぜ農薬や化学肥料が良くないのか。

【植物】と〖土〗の関係は、【人間】と〖腸〗の関係と同じと言われています。

“腸は脳より賢い”と言われるほど、腸は本当にたくさんの働きをし、わたしたちの身体を支えてくれています。

実は、土もそれと同じ働きをしてくれているんです。

土の中には、腸と同じでたくさんの菌が生きています。

その中の善玉菌が土を育て、野菜に良い栄養を与えてくれる為、この善玉菌をたくさん増やすこと。そこに農家さんは力を注ぐそうです。

しかし、ここに農薬を使うと、その菌をたちまち殺してしまいます。

それは、良い菌も悪い菌も・・・。(畑にいる菌のうち、悪い菌は全体の1/700しかいないそう)

そうなると…

農薬⇒土の中の微生物(菌)が死ぬ⇒土に栄養が無くなる⇒ちゃんと育たない⇒化学肥料で育てるしかなくなる

という、悪循環に。

それは、人間の腸にも同じことが言えて、

腸に抗生物質⇒腸内細菌が死ぬ⇒腸の働きが悪くなる⇒自然治癒力が低下⇒薬でしか対応できなくなる

 

そして、そうした農薬や化学肥料で育ったお野菜を、わたしたちが食べる。良くないことは明らかですよね。

土の中の菌を殺してしまう上に、栄養価も低く、味わいも落ちてしまう。自然の力を借りて、ゆっくり時間をかけて大きくなったお野菜の方が、断然美味しいんです。

晴さんの畑では、植物由来の有機肥料や草のたい肥を使っているそうです。

そもそもその土地に必要な雑草が生えると言われているので、収穫を終えた畑でわざと草を生やしておくとのこと。

その草と土を一緒に耕すことで、そこにぴったりの肥料になるんです。だから、除草剤も使いません。

 


ここでもうひとつ、のお話。

農薬を使うのにはもうひとつ、虫を付けない為もあります。

 

しかし、そもそも元気で美味しいお野菜には、虫が付きにくいということを知っていますか?

無農薬野菜は虫が付いていてもしょうがない。と思われている方もいらっしゃるかもしれませんが、実は無農薬だから虫が来るというわけではありません。

虫は、美味しいお野菜を食べに来るのではなく、【弱く育ったお野菜を食べる】んだそう。

たくましく、元気に育ったお野菜は食べられたとしても少しだけで、お野菜の悪い部分を虫が食べてくれるんです。

 

 

ここで、ちょっと面白い話を。。。

ある農家さんが、同じ畑に

①土に空気をいっぱい入れて、ふわふわに耕した畝  と

②空気をあまり入れずに耕し、固い土の畝

で同じお野菜を育てました。

すると、隣同士の畝なのに、①のお野菜には虫が全然付かず②にはびっしり虫が付いていたのです。

これは②の畝が、土が固くお野菜がのびのび成長できず、また、土の中に空気が少なくお野菜が栄養を吸収できなかった為、弱く育ってしまったということです。

すぐ隣に、大きく美味しく育ったお野菜があるのに、そっちには行かず、弱ったお野菜にだけ付いた。不思議ですよね。

 


これだけ、違いのある無農薬野菜。

*身体に害がなく、安全

だけではなく、

*土に栄養分・ミネラルが多く含まれている為、お野菜の栄養価も高い

*お野菜の持ちが良い=元気ということです

安い(スーパーのお野菜とあまりお値段も変わりません)

こんなにいいところがいっぱいの無農薬野菜。

ぜひ【皮ごと】食べてください。捨てるところはありません!

皮や生長点にこそ多くの栄養があり、しかも、そこがすごく美味しかったりします。

 

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農業をはじめて、約13年の晴さん。

自分が食べたいと思うお野菜を好きなだけ作っているのだそう。

売る為ではなく【自分が食べたいから】作っていると聞くと、きっと安全で美味しいんだろうな♪と想像してしまいます。

そして、もちろん美味しいですよ^^

採れたてのお野菜は店頭で販売しています!

また、Wawaのランチでも使わせていただいているので、ぜひ一度味わってみませんか?

心よりお待ちしています!